Kanker zoals gemeld leidt de tweede oorzaak van ziekte en dood in de Verenigde Staten beweren dat een geschatte 550.000 woont elk jaar vertaald als meer dan 1.500 leven verloor elke dag. Het trieste nieuws, een derde van deze sterfgevallen zijn dieet gerelateerde.
Net als bij CHD (cardiovasculaire hart-en vaatziekten), is er sterke epidemiologische (epidemische ziekten) bewijs dat de consumptie van hele korrels risico van vele soorten van kanker vermindert. De dieet & gezondheid publicatie in 1989 toonde een sterke relatie tussen hele granen en bepaalde kankers. Twee van de vormen van kanker worden besproken zijn:
Gastro-intestinale en
Hormoon-afhankelijke kankers
Onderzoek van maag hele korrels & -kanker
De eerste meta-analyse van de relatie tussen hele graan inname en kanker was een voorlopig overzicht van studies. Van deze studies, vijf van hen gericht op colorectale kanker en zeven gericht op maagkanker. In 16 van de 18 vermeldingen van gehele korrel verminderd kankerrisico bleek zo hoog, in vergelijking met lage inname van hele korrels.
Een andere meta-analyse van 40 studies gevolgd en 20 verschillende soorten kanker onderzocht, 46 van de 51 vermeldingen van hele graan inname werden geassocieerd met een verminderde risico van kanker. Deze analyse bleek de sterkste vereniging voor gastro-intestinale kankers. Toen ze hoge versus lage inname van gehele korrel vergeleken, toonde de analyse een 21% lager risico voor kanker van de dikke darm en het rectum 30% lager voor alvleesklierkanker, en 43% lager risico op maagkanker.
De derde meta-analyse van hele korrels inname en kanker gericht op 19 Noord Italiaanse studies, alle gebruikt hetzelfde protocol. De onderzoekers vonden een verminderd risico van 18 verschillende kankers in degenen die regelmatig hele korrels aten. Deze vereniging werd ingedeeld door de hoeveelheid inname. Voor gastro-intestinale kankers, de afname van de risico's varieerden van 20% tot 50% voor de hoogste ten opzichte van het laagste niveau van volkoren, voedselopname. De specifieke resultaten voor individuele kankers waren als volgt:
50% lager risico voor kanker van de maag, dikke darm en galblaas
40% lagere risico voor kanker van de lever
30% lager risico voor kanker van de endeldarm
20% lager risico voor kanker van de alvleesklier
Experimentele studies van dietary fiber/hele graan en dikke darm kanker zijn minder gunstig, hoewel niet definitief.Op lange termijn experimentele één recente studie vond geen verband tussen de toename van de consumptie van zemelen en gehele korrels en herhaling van colon polyps. Een andere recente studie onderzoekt de gevolgen van een vezelrijk en vetarm dieet, geen effect op de herhaling van colon polyps gevonden. De relevantie van deze studies mogelijk niet essentieel omdat slechts 5% van colon polyps uiteindelijk kanker. Het gebruik van colon polyps als een marker voor dubbelpuntkanker blijft het debat.
POTENTIËLE VOORDELEN VAN GEHELE KORREL
Het is onduidelijk welke onderdeel van hele korrels is verantwoordelijk voor het verminderen van kankerrisico. Voorlopig onderzoek suggereert dat vele mechanismen zijn verantwoordelijk voor de beschermende actie van hele korrels die gisting van koolhydraten, verminderde transittijd, verhoogde fecale bulk en antioxiderende eigenschappen bevat.
Overzicht van de eigenschappen van de gehele korrel
Gisting van koolhydraten
Hele korrels zijn rijke bronnen van fermenteerbare koolhydraten. Deze onverteerd koolhydraten zijn gefermenteerd in de dikke darm en korte keten vetzuren (zoals acetaat, butyraat en propionaat) produceren. Deze korte keten vetzuren verlagen Colon pH, vermindering van het vermogen van galzuren als kankerverwekkende stoffen op te treden.
Verminderde transittijd & verhoogde fecale Bulk
Voedingsvezels verhoogt de doorvoer tijd en verhoogt fecale bulk. Het staat minder tijd voor fecale mutageen om te interageren met de intestinale epitheel (weefsels waarin holte). Een studie van 20 populaties in 12 landen gevonden dat fecale gewicht werd omgekeerd in verband met risico's van dikke darm kanker. Tarwezemelen en haverzemelen zijn onderdelen van hele korrels die fecale gewicht zo effectief mogelijk te verhogen. Voedingsvezels wellicht het effect van bindende of verdunnen galzuren. Galzuren worden verondersteld om celproliferatie, waardoor verhoogde kans voor mutaties optreden en abnormale cellen te vermenigvuldigen.
Anti-oxidant effecten
De onderdelen van hele korrels functie als antioxidanten. Dit zijn de fenolische zuren, vitamine E, selenium, Lignanen en phytinezuur zuren. Recent onderzoek toont aan dat volkoren voedingsmiddelen een rijke bron van anti-oxidanten, vergelijkbaar met de meeste groenten en fruit zijn. De reden gegeven, ook om te voorkomen dat LDL (schadelijk) oxidatie, kunnen deze antioxidanten ook teller oxidatieve stress die acute en chronische cel letsel veroorzaakt, met inbegrip van de vorming van kanker.
In het volgende voorbeeld
Colon bacteriën produceren grote hoeveelheden zuurstof radicale die de antioxidant capaciteit van intestinale epitheliale cellen kunt negeren. Hoe dit werkt, kan het dieet Fytinezuur dit potentiële probleem onderdrukken door chelaat verschillende mineralen in de dikke darm waardoor het onderdrukken van de oxiderende reactie. Hetzelfde antwoord geldt voor vitamine E, die soortgelijke antioxiderende eigenschappen met betrekking tot de celmembraan heeft. Het helpt om te con